dijous, 5 de maig de 2016

Temporada Gastronòmica del Poltre 2016


Temps de Primavera, el Poltre a les nostres taules

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per desè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica del Poltre, del 7 al 22 de maig de 2016.

La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els 10 establiments de restauració del nostre col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 7 establiments més del col·lectiu dels de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès.
Les Cuines de la Vall de Camprodon seguim apostant per la carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric.
La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal.

Des de les Cuines de la Vall de Camprodon, després de 10 temporades, la carn de Poltre de muntanya del Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya.


Bon profit! 
Vall de Camprodon, 5 de maig de 2016

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada